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Tranches aux baiesPosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 15/06/2005 à 07h39 bonjour, Des fraises et des myrtilles dans ce dessert sur un moelleux tapis de biscuits meringué dans un nuage de crème et de séré (fromage blanc) vanillé :hmm: Ingrédients : 8 tranches - 1 plaque chemisée de papier sulfurisé d'env. 25 x 35 cm 125 gr de beurre mou - 125 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs - 1 1/2 dl de lait 1 citron, seulement le zeste 1 cuil à café de levure chimique 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel 150 gr de sucre 2 dl de crème - 150 gr de séré (fromage blanc) 3/4 gras 50 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé 500 gr de fraises, coupées en 2 ou en 4 selon la taille 125 gr de myrtilles - sucre glace (pour saupoudrer) PÂTE A BISCUIT : battez le beurre en pommade dans un saladier, incorporez le sucre, puis 1 jaune d'oeuf après l'autre, continuer à remuer jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez le lait, le zeste de citron, puis la farine et la levure. Etalez la pâte en un rectangle sur la plaque préparée. MERINGAGE : montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, ajoutez la moitié du sucre, continuez de fouettez jusqu'à ce que la masse brille. Ajoutez le restant de sucre, fouettez brièvement et répartissez la masse sur la pâte. Mettez au four (à la moitié inférieur) préchauffé à 180°C pendant env. 25 mn. Sortez, laissez refroidir sur une grille, découpez en 16 morceaux de même taille. GARNITURE : fouettez la crème, remuer le séré avec le sucre et le sucre vanillé, incorporez délicatement. Juste avant de servir, disposez 1 tranche de biscuit sur une assiette, y répartir 4 cuil à soupe de masse à la crème, garnissez avec 3 cuil à soupe de fraises et de myrtilles. Recouvrez avec 1 tranche de biscuit. Décorez avec quelques fraises et myrtilles, saupoudrez de sucre glace. Procédez de même façon avec le restant de tranches de biscuits. :plateau: :faim2: |
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