La Sauge


	La Sauge Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 09/06/2005 à 21h46 bonsoir, CULINAIRE : Utilisez les feuilles pour donner un goût original au porc, au veau, au gibier ainsi qu'aux farces pour les volailles. Quelques fleurs de sauge assaisonnent très bien les salades, de même qu'elles aromatisent l'huile et le vinaigre. La sauge hachée, mélangée à du fromage frais ou du beurre, donne des sauces originales. Fraîche ou séchée, elle convient particulièrement aux marinades, aux plats en sauce et aux viandes grasses, qu'elle rend plus digeste. Elle est utilisée également avec le canard, les abats et le foie. MEDICINALE : La sauge pourpre peut-être prise en infusion au premier signe de toute infection respiratoire. Elle adoucit les inflammations de la bouche et de la gorge ; elle est efficace en gargarisme. Elle agit également contre la fièvre et la transpiration. COSMETIQUE : Une infusion de sauge en rinçage après un shampoing donne de jolis reflets aux cheveux gris ou foncés et évite les pellicules. PETITE HISTOIRE : L'herbe <<sacrée>> La sauge, qui contient des substances très actives, a été créditée, tout au long de l'histoire, du pouvoir d'augmenter la longévité et d'entretenir la mémoire des personnes âgées. Du reste, le nom latin de la sauge, SALVIA, vient d'un mot signifiant <<soigner, sauver>> et les Romains la considéraient comme une plante sacrée. D'ailleurs, on l'appelle encore herbe sacrée dans certaines régions. En infusion, elle était utilisée pour guérir la fièvre et stimuler le système nerveux.


	La Sauge Posté par gefin dans la rubrique Les épices, le 04/06/2006 à 17h35 Bonjour ! J'ai planté de la sauge officinale. Puis-je l'utiliser en cuisine ? une copine en met (de la culinaire alors ?) dans du papier alu avec de l'huile d'olive et d'autres choses, direction barbecue et.... miam miam ! :D


	La Sauge Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 04/06/2006 à 19h35 Bonsoir gefin et bienvenue parmi nous :D Vous pouvez très bien utiliser la sauge officinale (sauge pourpre que j'ai cité dans Médicinale), elle partage les qualités culinaires de la sauge commune, mais elle a une plus grande variété de propriétés médicinales. La sauge compte une demi-douzaine de variétés, dont les feuilles vont du vert-gris au pourpre, avec parfois un panachage blanc ou rose. Mais attention, bien que de petites quantités de sauge en cuisine soient sans danger, les femmes enceintes ou qui allaitent ne doivent pas en prendre. Par ailleurs, la sauge contient une substance qui peut déclencher des crises chez les épileptiques. Bonne soirée et à bientôt :D