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Frittata aux légumes variésPosté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 27/01/2005 à 17h24 Bonsoir, je vous propose pour varier un peu une recette végétarienne, facile et vite faite Ingrédients : 2 à 4 pers. 60 ml d'huile d'olive / 1 oignon finement haché 1 petite carotte / 1 petite courgette / 125 gr de potiron le tout râpé. 4 cuil à soupe de gruyère, comté ou cheddar coupé en petits dés 1/2 cuil à café de sel et 1/2 de poivre 5 oeufs Chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon 5 mn. Ajouter la carotte, la courgette et le potiron ; couvrir et prolonger la cuisson 3 mn. Laisser refroidir dans un saladier. Incorporer le fromage, le sel et le poivre. Battre les oeufs et les ajouter aux légumes. Chauffer l'huile restante dans une petite poêle. Lorsqu'elle est chaude, verser la préparation en une couche régulière. Baisser le feu et cuire 3 mn, jusqu'à ce que la frittata soit presque prise. Incliner la poêle et soulever les bords de la frittata de temps en temps pour laisser s'écouler l'oeuf non cuit. Couper la frittata en parts |
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