Carrés au chocolat et cerises


	Carrés au chocolat et cerises Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 03/06/2005 à 04h52 bonjour, Ingrédients : 25 pièces - plaque de 33 x 30 chemisée de papier sulfurisé (le bord beurré) BISCUIT : 180 gr de sucre - 1 pincée de sel 4 oeufs - 100 gr de chocolat noir émietté 200 gr d'amandes moulues - 100 gr de farine 1/2 cuil à soupe de levure chimique GARNITURE : 100 gr de ricotta - 180 gr de crème fraîche 400 gr de cerises, dénoyautées (évent. coupées en 2) 2 cuil à soupe de sucre 20 gr d'amandes effilées, grillées Biscuit : verser le sucre avec les oeufs et le sel dans un récipient, battez avec les fouets du batteur électrique, jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mettez le chocolat dans un récipient, recouvrez avec de l'eau bouillante et laissez reposer env. 2 mn. Déversez l'eau avec précaution, lissez le chocolat, incorporez avec les amandes, la farine et la levure à la masse aux oeufs. Versez la masse sur la plaque, lissez. Cuisez au four (au milieu) préchauffé à 180°C 20 mn. Sortez, laissez tiédir, puis laissez refroidir sur une grille, coupez en morceaux. Garniture : bien mélanger la ricotta et la crème, mettez au frais env. 30 mn. Mélangez les cerises et le sucre, laissez macérer 30 mn. Répartissez la crème sur les carrés au chocolat, garnissez avec les cerises, parsemez d'amandes effilées. :cuistot: