Ragoût sauce à la moutarde sucrée et au poivre


	Ragoût sauce à la moutarde sucrée et au poivre Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 28/05/2005 à 21h52 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 600 gr de ragoût de boeuf 1 cuil à café de sel et un peu de poivre 3 cuil à soupe de moutarde forte 2 cuil à soupe de sucre 2 dl de vin rouge 1 oignon haché 2 cuil à café de grains de poivre vert 1 dl de demi-crème 1 cuil à soupe de maïzena diluée avec 1 cuil à soupe d'eau 2 cuil à soupe d'airelles Beurre à rôtir Faites chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte, saisissez la viande par portions 2 mn, sortir, assaisonner. Mélanger la moutarde avec e sucre, mélanger avec la viande, remettez dans la cocotte. Verser le vin rouge et porter à ébullition, baisser le feu. Braiser à couvert à feu moyen 1 heure Sortir la viande, réservez-la au chaud, passer le fond à travers une passoire et réserver. Ajouter éventuellement un peu de beurre dans la même cocotte et faites suer l'oignon, ajouter les grains de poivre, faites suer. Verser le fond réservé et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu. Ajouter la maïzena en remuant au fouet et laisser encore mijoter 2 mn env. Ajouter la viande réservée et les airelles, chauffer brièvement. Idéal avec : des galettes de semoule :chaud: