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Poêlée de légumes à la menthePosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 27/05/2005 à 03h54 bonjour à toutes et tous Ingrédients 4 pers 800 gr de fèves fraîches 1 kg de petits pois 4 petits artichauts 2 oignons - 1/2 citron 40 gr de beurre -1 morceau de sucre Un peu de persil - 3 à 4 brin de menthe fraîche sel et poivre - thym Ecosser les fèves, blanchissez-les à l'eau bouillante 5 mn et retirer la peau. Ecosser les petits pois. Casser les queues et retirer les feuilles durs des artichauts, puis couper la pointe (3 cm env.) Les couper en 2 et retirer les petites feuilles du centre et le foin, puis coupez-les en tranches. Les citronner. Dans du beurre, faites étuver 2 mn les oignons émincés et les 3 autres légumes. Ajoutez et mélanger le persil, le thym, du sel, du poivre, le sucre et 1 verre d'eau. Continuer la cuisson 20 mn à couvert à feu doux. Lavet et sécher quelques feuilles de menthe. Vérifier la cuisson des légumes puis ajouter les feuilles de menthe et bien mélanger. Servez. :repas: |
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