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Carré de porc aux mandarinesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 23/05/2005 à 05h49 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 kg de carré de porc 4 mandarines 2 gousses d'ail 16 carottes fanes 600 gr de pommes de terre (grenailles) 300 gr de sucre 1 cuil à café de graines de coriandre 3 cuil à soupe d'huile sel et poivre Piquez le carré de porc avec des éclats d'ail. Posez-le dans un plat allant au four. Assaisonnez-le de poivre, de sel et de coriandre, arrosez avec le jus d'une mandarine et l'huile. Laissez mariner 1 heure, en le retournant 2 fois. Mettez le carré de porc au four préchauffé à 210°C et faites-le cuire 50 mn en l'arrosant régulièrement de marinade. Préparez le sirop : faites bouillir 2 mn dans une casserole 5 dl d'eau avec 300 gr de sucre. Epluchez les 3 dernières mandarines. Plongez-les entières dans le sirop frémissant et laissez cuire 5 mn. Egouttez-les. Pelez les carottes, laissez 2 cm de fanes. Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire avec les carottes 10 mn à découvert dans de l'eau salée, puis égouttez. Ajoutez les pommes et les carottes autour de la viande et laissez cuire 15 mn, puis ajoutez les mandarines et continuez la cuisson 10 mn. Présentez le rôti sur un plat et servez-le avec son jus et sa garniture. *demander à votre boucher de préparer le carré de porc, vous le découperez plus facilement. :babine: |
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