Escalopes de poulet farcis au pistou-noix


	Escalopes de poulet farcis au pistou-noix Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 23/05/2005 à 05h07 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 blancs de poulet (150gr chacune) 100 gr de lardons 500 gr de pois gourmands 1 petit pot de pistou (ou pistou fait maison) 10 cerneaux de noix 1 dl vin blanc - huile - thym - sel et poivre Inciser les blancs de poulet dans l'épaisseur. Badigeonner l'intérieur avec le pistou et glissez-y les noix concassées. Dans une cocotte, faites-les dorer avec 2 cuillerées d'huile. Ajoutez le vin blanc, 1 brin de thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 10 mn. Faites cuire les pois gourmands à l'eau bouillante salée 5 à 6 mn Egouttez. Faites rissoler les lardons dans une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile. Ajoutez les pois gourmands au lardons et mélanger 30 sec. Disposer les portefeuilles de poulet sur 4 assiettes et ajoutez les pois gourmands. Servez bien chaud. :babine: