Raviolos en étoiles-sauce aux morilles


	Raviolos en étoiles-sauce aux morilles Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 20/05/2005 à 11h09 bonjour, Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules à gratin d'env. 3 dl 16 feuilles de lasagne blanches - 20 gr de beurre liquide chaud 1 cuil à soupe de de feuilles de thym hachées (pour la déco) Cuisez les feuilles de lasagne "al dente", les passer sous l'eau froide, égoutter, étalez-les sur un linge de cuisine humide. Coupez-les en 2 en biais. Pour la garniture, découper une étoile à l'emporte-pièce au milieu de 4 feuilles. Réserver les¨ feuilles de lasagne et les étoiles. Sauce aux morilles : 2 cuil à soupe de beurre - 1 oignon haché 20 gr de morilles séchées, trempées et hachées grossièrement. 2 cuil à soupe de farine - 1/2 cuil à soupe de jus de ciron 4 dl de bouillon - 1,8 dl de demi-crème - 1 cuil à soupe de cognac - sel et poivre Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon. Ajouter les morilles et la farine, faites revenir à feu moyen en remuant. Mouiller avec le jus de citron et le bouillon en une seule fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, donner un bouillon et laisser mijoter pendant 2 mn. jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Verser le cognac et assaisonner. Mettez une demi-feuille de pâte dans chaque moule puis recouvrir en alternant sauce aux morilles et demi-feuille de pâte tout en veillant à décaler les feuilles. Terminer par des feuilles de pâte réservées et poser l'étoile en pâte à côté de son ouverture découpée. Badigeonner de beurre. Mettez à gratiner au four préchauffé à 180°C (au milieu) pendant 3 mn. Servir avec une salade verte. * vous pouvez remplacer les morilles par d'autres champignons. :plateau: :faim: