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Rôti "Bonne Femme"Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 26/01/2005 à 01h44 bonsoir, Voici une petite recette avant d'aller me coucher ! Ingrédients : 600 gr de boeuf (coin p.ex.) beurre 1 cuil à café de sel, poivre du moulin 2 dl de bouillon de boeuf 250 gr de lard maigre en tranches minces 6 à 8 fines tranches de pain 1 à 2 dl de crème Couper dans le morceau de boeuf des escalopes de 1/2 cm d'épaisseur ou demander à votre boucher. Chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les escalopes, saler, poivrer à feu vif, les retirer, jeter la graisse de cuisson. Ajouter dans la poêle le bouillon et laisser légèrement réduire. passer, réserver. Ranger en tuiles dans un plat à gratin en alternant les escalopes, les tranches de pain et le lard. Mouiller avec le fond de cuisson, poser le couvercle ou une feuille d'aluminium. Faire cuire 45 mn environ au niveau inférieur du four préchauffé à 200°C . Ajouter la crème er faire dorer encore 10 à 15 mn. |
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