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Soupe aux boulettes de foiePosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 17/05/2005 à 11h30 bonjour, Ingrédients : 4 - 6 pers 150 gr de foie de veau ou de volaille 75 gr de beurre 1/2 oignon - 1 cuil à soupe de persil haché 1 oeuf - 1 cuil à café de paprika 5 dl de bouillon de boeuf 1,5 l de consommé de volaille sel, poivre et muscade Couper le foie en dés dans une poêle, faites le dorer rapidement avec 15 gr de beurre, saler, poivrer. Couper finement l'oignon et le cuire doucement dans 10 gr de beurre. Rassembler foie et oignon et les passer au mixeur ou au moulin à légumes. Ajouter le persil, l'oeuf, 50 gr de beurre, du sel, du poivre, le paprika et 1 grosse pincée de muscade râpé. Faites chauffer le bouillon. Façonner des boulettes de foie (de la taille d'une noix) et les cuire 15 mn dans le bouillon frémissant. Pendant ce temps, chauffer le consommé de volaille. Y mettre les boulettes avec le bouillon de cuisson. Servez. :faim: |
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